به نظر می رسد دانشمندان به زودی به روشی موثر برای کاهش میل و اشتیاق انسان به خوردن شیرینی ها و مواد غذایی پرکالری دست پیدا خواهند کرد.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، این دانشمندان ادعا کرده اند که با کمک یافته های جدید خود به زودی می توانند ذائقه انسان را تغییر دهند.
یک گروه بین المللی از متخصصان در آزمایشات جدید خود دو شناساگر را در زبان کشف کرده اند که به بدن کمک می کنند غذاهای شیرین را شناسایی کنند.
به گزارش روزنامه دیل میل، چاپ انگلیس، این گروه به سرپرستی مرکز مونل کمیکال سنس در فیلادلفیا متوجه شدند که برخلاف تصورات قبلی، گیرنده های طعم تشخیص دهنده شیرینی روی زبان به جای یک گیرنده در واقع سه گیرنده قندی جداگانه دارد.
بنابراین گزارش، این گیرنده ها در روده و غده پانکراس نیز یافت می شوند که هر دو عضو به کنترل سطح گلوکزی در خون و آزاد سازی انسولین کمک می کنند.
در زبان یکی از این گیرنده ها موسوم به «KATP»می تواند به تنظیم حساسیت نسبت به طعم شیرینی بر اساس مقدار نیاز بدن کمک کند.
به گفته دانشمندان، این گیرنده برای مثال درست بعد از خوردن یک کیک شیرین یا یک کاسه بستنی از فعالیتش کاسته می شود و اگر متابولیسم بدن به قند بیشتری نیاز داشته باشد، فعالیت این گیرنده تشدید می شود.
دکتر کارن یی، متخصص اصلی این پژوهش خاطرنشان کرد: این یافته در آینده نزدیک به ما کمک خواهد کرد که دریابیم چگونه می توانیم تمایل زیاد خود را به مصرف شیرینی محدود کنیم.
جزئیات این مطالعه در نشریه دستاوردهای آکادمی ملی علوم آمریکا به چاپ رسیده است.
یک متخصص بیماری های عفونی با بیان این که دوبینی، تاری دید، خشکی زبان، فلج اندام ها و عوارض گوارشی از علائم مسمومیت با سم بوتولیسم ناشی از مصرف کنسروهای نجوشیده است، گفت: فلج تنفسی از شایع ترین موارد مرگ بر اثر این مسمومیت است که افراد برای پیشگیری از بروز آن باید غذاهای کنسروی را پیش از مصرف ?? تا ?? دقیقه بجوشانند.
دکتر محبوبه حاجی عبدالباقی در گفت وگو با ایسنا افزود: مسمومیت با کنسروها با دوبینی، تاری دید، خشکی زبان، فلج اندام ها و علائم گوارشی همراه است و از آنجا که فلج ماهیچه ها به فلج دستگاه تنفسی می انجامد در صورت عدم درمان فرد در اثر فلج تنفسی فوت می کند.
این متخصص بیماری های عفونی ادامه داد: ظاهر قوطی کنسرو نباید برآمده باشد و حتی در صورت سالم بودن قوطی باید کنسرو دربسته را قبل از مصرف به مدت ?? تا ?? دقیقه جوشاند.این متخصص بیماری های عفونی با اشاره به این که علائم این مسمومیت در مدت چند ساعت و نهایت ظرف یک تا ? روز مشاهده می شود، افزود: در بعضی مواقع احتمال مسمومیت تمام افراد خانواده که از کنسرو ناسالم استفاده کرد ه اند وجود دارد، در این مواقع افراد باید ضد سم متناسب با نوع سم عامل به آنها تزریق شود. دکتر حاجی عبدالباقی خاطرنشان کرد: در مواردی علاوه بر تزریق ضد سم، بستری شدن بیمار در بخش مراقبت های ویژه و انجام مراقبت های تنفسی لازم است، در این مواقع طول درمان بیشتر می شود.
این متخصصان علوم تغذیه ای در دانشگاه بریستول با آزمایش و مطالعه روی ?? هزار کودک متولد شده بین سال های ???? و ???? به این نتایج دست یافته اند.
این متخصصان تاکید کردند مصرف غذاهای فرآوری شده حاوی شکر و چربی زیاد و همچنین غذاهای سنتی حاوی گوشت، سبزی، سالاد، میوه، برنج و پاستا، تاثیرات متفاوتی روی هوش کودکان برجای می گذارد.
به گزارش خبرگزاری شینهوا، این متخصصان دریافتند که رابطه مستقیمی بین افزایش مصرف مواد غذایی سنتی و افزایش هوش کودکان وجود دارد.
شرح مفصل این مطالعه در نشریه همه گیرشناسی و بهداشت جامعه به چاپ رسیده است.
یک متخصص تغذیه گفت: روز خود را با مصرف یک لیوان آب شروع کنید؛ زیرا وقتی بدن تحت استرس است بدن شما به ویتامین C بیشتری احتیاج دارد و یک لیوان آبمیوه تازه نیاز شما را تامین می کند.
لیلا عیوض زاده گفت: نوشیدن حداقل ? لیوان آب، بدن شما را از بی آبی حفظ می کند و مانع تحمل استرس اضافی برای بدن است، بنابراین یک عدد موز، مقداری مواد غذایی با فیبر زیاد و ماست کم چرب برای صبحانه استفاده کنید؛ چرا که موز منبع غنی ویتامین B? است که برای سوخت و ساز بدن به ویژه در مواقع استرس لازم است.
وی تصریح کرد: فقط یک فنجان قهوه در طول روز مصرف کنید و از مصرف مواد غذایی حاوی کافئین در بقیه روز خودداری کنید. همچنین در مقابل تمایل به مصرف شیرینی به عنوان میان وعده، باید مقاومت کافی داشته باشیم.
عیوض زاده تاکید کرد: از غلات کامل، نان کم چرب تهیه شده با شیر و انواع کیک های ساده خانگی استفاده کنید وبسیار بهتر است برای مقابله با تمایل به مصرف شکر، از نان های تهیه شده با آرد کامل و شکر کم استفاده کنید، زیرا هر اندازه این شاخص پائین تر باشد، مواد حاوی کربوهیدرات دیرتر تبدیل به قند می شوند و بنابراین سطح قند خون را بیشتر می توانیم کنترل کنیم و بیشتر احساس آرامش می کنیم.
یک متخصص قلب و عروق گفت: میگو سرشار از ویتامین B?? است و به کاهش خونی «هموسیستئین» که یکی از عوامل مهم ابتلا به بیماری های قلبی عروقی است، کمک می کند.
دکتر مینا کاویانی واحد علوم پزشکی تهران، افزود: اسیدهای چرب امگا ? موجود در میگو به دلیل برخورداری از خاصیت ضدالتهابی در پیشگیری از تشکیل لخته خون، آریتمی های قلبی (بی نظمی ضربان قلب) و کاستن از فشارخون بالا و کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی بسیار موثر هستند.
وی گفت: میگو یک منبع غنی از سلنیوم است و تحقیقات نشان می دهد که با افزایش دریافت منابع غذایی حاوی سلنیوم، احتمال بروز سرطان کاهش می یابد.
یک متخصص قلب و عروق افزود: اغلب افراد درباره نوع و مقدار چربی میگو دچار سردرگمی می شوند این در حالیست که چربی میگو کم، اما مقدار کلسترول آن زیاد است. به همین دلیل بعضی افراد به ویژه بیمارانی که کلسترول خون آنان بالاست، ممکن است از خوردن میگو پرهیز کنند.
وی با بیان اینکه ماهی و میگو جزو مواد غذایی حساسیت زا هستند، توصیه کرد: افرادی که سابقه و استعداد ابتلا به آلرژی یا حساسیت غذایی دارند باید طبق نظر پزشک و متخصص تغذیه، این مواد غذایی را مصرف کنند. آنان همچنین برای آگاهی بیشترازعلایم و نشانه های آلرژی غذایی لازم است با متخصصان مشورت کنند.
دکتر کاویانی در پایان گفت: میگو دارای موادی به نام «پورین» است که می توانند در بدن به اسید اوریک تبدیل شود. تجمع بیش از حد پورین ها و اسید اوریک در بدن موجب تشدید عوارض بیماری هایی مانند نقرس و سنگ کلیه می شود.
